北京市西城区地安门西大街103号的平安苑美食城内浓烟滚滚，倾刻间，消防车到场，消防人员很快就控制了火势。经现场调查，起火原因系该单位操作间烟道油污过多，蒸箱煤气灶运行中温度过高引燃排烟道内油污引发火灾。怎样预防呢？

    1． 宾馆、饭店、餐厅、招待所等单位必须将烟囱、排油烟道的清理纳入日常防火工作中，重点管理。每季度必须清理一次，清理工作必须由消防部门审批认可的烟道清理企业承担。
    2． 宾馆、饭店、餐厅、招待所等单位的烟筒、排油烟道要单独设置。不能靠近可燃物，要保持一定的安全距离。
    3． 宾馆、饭店、餐厅、招待所等单位在请烟道清理工程的企业对烟筒、烟道清洗时，一定要查看清洗单位是否经过正式注册，拥有合法经营执照的正规企业．